高競爭、低毛利...花逾1年研發牛肉調理包！為何飯店業要做這麼難賺的生意？

「剪刀經濟」去年正夯。它，現在竟然也成為飯店業者的營運新解方。 剪刀經濟指的是，讓消費者覆熱食品後，可以即食的冷凍食品。這符合少子化家庭飲食量少、不想花時間處理食材的需求。 危機：餐、房營收到頂跳進高競爭、低毛利市場 2018年，五星級飯店正陸續投入1年3百億的冷凍食品市場 。「你一定要out...詳全文