三寸之間 一生一定要吃一次的辦桌

辦桌是一種外燴形式，總鋪師以蒸、炸、燙為主，統領臨時幫工（台語稱為水腳）張羅十幾乃至上百桌的菜餚。我喜歡辦桌，無論是路邊露天搭篷或室內活動中心，吃辦桌的熱鬧與期待更勝於餐廳或飯店。然而近幾年吃辦桌的機會越來越少，特別是都會區的場地租借不易，想在馬路、公園、學校裡吃辦桌幾乎不可能。 那日專程到台南參...詳全文